Seafood enzymes: utilization and influence on postharvest seafood quality /

other_versions_link
Bibliografiska uppgifter
Övriga upphovsmän: Haard, Norman F. (Utgivare, redaktör, sammanställare), Simpson, Benjamin K. (Utgivare, redaktör, sammanställare)
Materialtyp: Printed Book
Språk:English
Publicerad: New York : Marcel Dekker, 2000.
Innehållsförteckning:
  • 1. Introduction 2. Enzymes 3. Enzymes and seafood quality 4. Control of enzymes activity in seafoods 5. Industrial application of enzymes.

Liknande verk