Handbook of meat and meat processing

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Hui, Y.H.; ed (ed. by)
Natura: Printed Book
Lingua:English
Pubblicazione: Boca Raton, FL CRC Press 2012.
Edizione:2nd ed.
Soggetti:
Meat
Meat industry and trade.
Food Science.
Meat science and applications
Meat - Secondary processing
Descrizione
Descrizione del documento:Rev. ed. of: Meat science and applications / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. 2001.
Descrizione fisica:xviii, 982 p.
ISBN:9781439836835

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