Fermentation effects on food properties

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Mehta, Bhavbhuti M ed (ed.by)
Natura: Printed Book
Lingua:English
Pubblicazione: Boca Raton CRC 2012
Serie:Chemical and functional properties of food components series
Soggetti:
Fermentation
Food microbiology
Food contamination - Prevention and control
Food preservation methods

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Collocazione: 664.8.039.7 MEH
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