Enzymes in food processing fundamentals and potential applications

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Panesar Parmjit S.,ed (ed.by)
Outros Autores: Marwaha, Satwinder S.ed.by, Chopra, Harish K.,ed.by
Formato: Printed Book
Idioma:English
Publicado em: New Delhi I.K. International publishing house 2010
Assuntos:
Enzymes - food processing > Enzymology > Biocatalysts
Descrição
Descrição Física:xv, 365p.
ISBN:9789380026336

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