Enzymes in food processing fundamentals and potential applications

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Panesar Parmjit S.,ed (ed.by)
Altri autori: Marwaha, Satwinder S.ed.by, Chopra, Harish K.,ed.by
Natura: Printed Book
Lingua:English
Pubblicazione: New Delhi I.K. International publishing house 2010
Soggetti:
Enzymes - food processing > Enzymology > Biocatalysts
Descrizione
Descrizione fisica:xv, 365p.
ISBN:9789380026336

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