Novel enzyme technology for food applications

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Rastall, Robert; ed
Formato: Printed Book
Idioma:English
Publicado em: Boca Raton CRC Press 2007
coleção:Woodhead publishing in food science, technology and nutrition
Assuntos:
Enzymes > Industrial applications
Food technology
Food > Biotechnology
Descrição
Descrição Física:xvi, 320p.
ISBN:9781420043969

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