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Industrialization of indigenous fermented foods /

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Steinkraus, Keith H.
Natura:	Printed Book
Pubblicazione:	New York : Marcel Dekker, c2004.
Edizione:	2nd ed., rev. and expanded.
Serie:	Food science and technology ;
Soggetti:	Fermented foods.
Accesso online:	http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0647/2004275540-d.html

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