Ceylon

thumb|Herbata cejlońska Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.

Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.

Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.

Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu: * zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka; * więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści; * rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji; * przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści; * oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem jest herbata czarna; * suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC; * sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia; * oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg; * ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu; * pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania. Źródło: Wikipedia